De la cancha al desayuno

Su nombre estuvo ligado a  la liga ACB donde hizo carrera como pívot en las filas del Fórum Valladolid. Con sus 2,10 de estatura, Silvano Bustos (Durmersheim, Alemania, 1966) fue una de las figuras que han escrito páginas de la historia del baloncesto español, como integrante de la selección española que se hizo con la medalla de bronce en el Eurobasket de Roma 91.  Una lesión causada hace 20 años mientras formaba parte del Festina Andorra le obligó a decir adiós a las canchas de baloncesto dando un giro a su vida hacia el mundo empresarial. «Comencé con locales de copas, más tarde estuve con una empresa de jardinería hasta que me ofrecieron entrar a formar parte en un negocio de hostelería y desde entonces ha sido mi principal ocupación», señala. 

Hace siete años decidió probar suerte con un concepto nuevo diferente en la ciudad del Pisuerga, un local con ambiente fresco y desenfadado, abierto a todo tipo de público, en el que ofrecen desayunos gourmet y tentempiés. «Viajaba a otros sitios y veía que en Valladolid no existía este tipo de local», explica. 

El nombre, Sesentta, es una alegoría a la medida de granos de café que existía en la Antigüedad para elaborar el café perfecto. Y esa ha sido una de las claves de su éxito, el de elaborar un café que roza la perfección. «Apostamos por la marca Lavazza como porque entendemos que está en el top de los cafés. Utilizamos la medida exacta para que esté en su punto óptimo». 

La decoración, de tipo nórdico, combina la sencillez del mobiliario con la luminosidad. Las paredes han sido decoradas con murales realizados por el artista vallisoletano Félix Rodríguez, con una estética pop tipo collage. «Nos gusta crear espacios amables para que la gente venga a disfrutar. No hay televisión ni distracciones, aquí puedes encontrar a gente desayunando a primera hora, grupos de jóvenes y de mayores e incluso ejecutivos que hacen un alto en su jornada a media mañana para tomar algo mientras trabajan con el ordenador», apostilla.  PANES, DULCES Y BOLLERÍA

 La carta ofrece todo tipo de panes, hogazas, chapatas, bocadillos o bollería con ingredientes naturales, para tomar en el local o para llevar. «Todo se elabora en nuestros propios locales. Los panes que ofrecemos son todos de masa madre, hay pan de espelta, de centeno, de cereales. Siempre con materias primas de calidad», explica. La última incorporación han sido los churros que ofrecen a diario. 

La fórmula ha encajado a la perfección entre el público de la ciudad que se ha familiarizado con la marca en este tiempo. «Mucha gente piensa que somos una franquicia cuando todo ha nacido aquí, es 100% castellano y leonés». 

Y aunque en su mente ha sobrevolado la idea de exportarlo a otras ciudades, confiesa que por el momento sus planes de negocios se centran en seguir ofreciendo productos de calidad a un precio razonable. «Hoy en día no tengo planes a largo plazo, de momento la idea es seguir con los tres locales y en un futuro quizá en abrir alguno más en la ciudad».